Рецепт тушкованої картоплі з м'ясом: простий секрет, який зробить смак ще насиченішим
Рецепт овочевого рагу з куркою ми вже публікували — а тушкована картопля з м'ясом готується трохи інакше: тут головну роль відіграє попереднє маринування м'яса та ароматна засмажка з моркви й цибулі.
Це наваристе блюдо родом із домашньої кухні, де картопля тушкується разом зі свининою, овочами і томатною заправкою в одній каструлі. Такий рецепт зручний тим, що не потребує духовки чи складних технік — достатньо звичайного казанка або каструли з товстим дном. Особливий штрих рецепту — додавання маринованого солодкого перцю пім'єнто, який надає соусу легкої кислинки та яскравого кольору.
Інгредієнти для тушкованої картоплі з м'ясом
- картопля — 4 середні або великі картоплини (приблизно 900 г-1 кг)
- сіль — 1/2 чайної ложки та мелений перець — 1/8 чайної ложки (для картоплі)
- улюблена суха приправа (типу універсальної) — 1/2 чайної ложки, за бажанням
- свіжий або заморожений кріп — 2 столові ложки, за бажанням
- цибуля — 1 середня цибулина, дрібно нарізана
- морква — 2 середні моркви, натерті
- олія — приблизно 1,5 столової ложки (для овочів)
- свинина без кісток (лопатка чи стейк) — приблизно 450 г, нарізана шматочками
- часник — 2 великі зубчики, пропущені через часникодавку
- сіль — 1/2 чайної ложки та мелений перець — 1/8 чайної ложки (для м'яса)
- олія — приблизно 1,5 столової ложки (для м'яса)
- томатний соус — 3 столові ложки або томатна паста — 1 столова ложка
- маринований солодкий перець пім'єнто, нарізаний кубиками — приблизно 60 г (з баночки), відціджений
- вода — приблизно 600 мл
- лавровий лист — 1 шт.
Як приготувати тушковану картоплю з м'ясом: покроково
Наріжте свинину невеликими шматочками (близько 1,5 см завтовшки). Додайте пропущений через часникодавку часник, сіль і перець. Перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште маринуватися в холодильнику на 30 хвилин.
Поки м'ясо маринується, розігрійте велику сковороду на середньо-високому вогні. Додайте олію, а потім натерту моркву й нарізану цибулю. Обсмажуйте до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
Наріжте картоплю великими шматками: дрібні картоплини — навпіл або на чотири частини, великі — на шість частин. Присипте картоплю сіллю, перцем, кропом і улюбленою приправою.
Розігрійте казанок або каструлю з товстим дном на середньо-високому вогні, додайте олію. Гаряча каструля потрібна для того, щоб швидко обсмажити м'ясо й воно не втратило сік. Обсмажуйте мариноване м'ясо, регулярно перемішуючи, до майже повної готовності — близько 5 хвилин.
Додайте до м'яса томатний соус (або пасту) і перемішайте. Покладіть обсмажені моркву й цибулю, відціджений маринований перець та підготовлену картоплю. Залийте водою, обережно перемішайте і покладіть лавровий лист.
Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 30-35 хвилин або доки картопля не стане м'якою, коли її проколюють вилкою.
Подавайте тушковану картоплю з м'ясом гарячою, посипавши свіжою зеленню. Це справжня страва одного горщика, яка чудово зберігається в холодильнику кілька днів і навіть смачнішає наступного дня. За бажанням свинину можна замінити яловичиною чи бараниною — смак виходить не менш насиченим.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт ідеального тіста на пиріжки: суддя \"Мастер шеф\" видав власний секрет.
Також Politeka писала, рецепт класичного салату цезар: секрет заправки, про який мало хто знає.
Як повідомляла Politeka, рецепт шакшуки на сковороді: одна хитрість зробить страву значно ароматнішою.