Рецепт домашньої ковбаси від "Мастер Шеф" Літвінової: один незвичний прийом робить її соковитою та ароматною

Домашня ковбаса за цим рецептом поєднує свинину з ніжним курячим філе, салом та великою кількістю часнику. Розповідають на ютуб-каналі судді «Мастер шеф» Тетяни Літвінової.

Головна особливість цього рецепта домашньої лікарської ковбаси — м'ясо не перемелюють у фарш, а нарізають ножем. Свинину ріжуть трохи більшими шматочками, ніж курятину, а сало подрібнюють на м'ясорубці окремо. Так готова ковбаса має виразну текстуру, лишається соковитою і не виходить надто жирною.

Інгредієнти

• свиняче стегно або лопатка — 1100 г;
• куряче філе — 600 г;
• сало — 300 г;
• часник — 50 г;
• вершки — 50 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• суміш перців — 1 ч. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• коріандр — 1 ч. л.;
• сушений часник — ½ ч. л.;
• перець чилі — ½ ч. л.;
• свинячі кишки — 3 шт.

Як приготувати

Спочатку свинину нарізають невеликими шматочками, куряче філе — кубиками. Сало пропускають через м'ясорубку: воно стає зв'язкою для м'яса і робить начинку соковитою. Часник подрібнюють і злегка обсмажують на жирі, що залишився після сала, поки він не стане м'яким, а тоді додають до м'ясної суміші.

Далі всипають сіль, суміш перців, паприку, коріандр, сушений часник і чилі, вливають вершки і ретельно вимішують начинку руками. Свинячі кишки промивають холодною водою, замочують і начиняють підготовленою сумішшю, формуючи ковбаски. Набивати кишки надто щільно не варто.

Ковбаски викладають на деко, підливають трохи води і запікають приблизно 45 хвилин за температури 190°C. Подають гарячими — з картоплею, свіжими або маринованими овочами, хроном чи гірчицею.

Раніше Politeka повідомляла, рецепт борщу, який завжди виходить яскравим.

Також Politeka повідомляла, рецепт сирників, які не розвалюються на сковороді.

Як повідомляла Politeka, рецепт ідеального брауні.