Бюджетний рецепт домашньої лазаньї з куркою: одна заміна повністю змінює знайому страву
Класичну лазанью ми вже публікували — а лазанья з курки у білому соусі готується трохи інакше й підійде тим, хто хоче урізноманітнити звичний рецепт. Замість традиційного м'ясного фаршу й томатного соусу тут використовують подрібнену курку, ніжний вершковий соус зі шпинатом та сирну начинку з рикотти. Така лазанья вийде не менш соковитою, а завдяки шпинату ще й кориснішою — до речі, це чудовий спосіб непомітно додати овочі в дитячу тарілку.
Головна перевага цього рецепта — лазанья чудово зберігається і навіть смачніша на другий день, тож її зручно готувати заздалегідь або великими порціями про запас.
Інгредієнти для лазаньї
- 9 листів для лазаньї, відварених до стану al dente
- приблизно 900 г курячого філе, звареного і подрібненого (або близько 600 г подрібненого м'яса курки-гриль)
Для шпинатного соусу:
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 середня цибулина, дрібно нарізана
- 4 ст. л. (близько 56 г) вершкового масла
- 1/3 склянки (близько 40 г) пшеничного борошна
- 2,5 склянки (600 мл) курячого бульйону
- 1,5 склянки (360 мл) вершків (можна замінити рівними частками жирних вершків і молока)
- 140 г свіжого шпинату, грубо нарізаного
- 2 ч. л. морської солі
- 1/2 ч. л. чорного перцю
- 3 зубчики часнику, подрібнені
Для сирної начинки:
- 425 г рикотти
- 1 велике яйце
- 1/4 склянки (близько 15 г) подрібненої петрушки
- 1/4 склянки (близько 25 г) тертого пармезану
- 340 г (3 склянки) тертої моцарели, поділеної на частини (1 склянку залишити для верхнього шару)
Як приготувати лазанью: покроково
Розігрійте духовку до 190°C. Відваріть листи для лазаньї в підсоленій воді до стану al dente за інструкцією на упаковці, злийте гарячу воду й залийте холодною, щоб зупинити варіння і листи не злипалися. Відваріть і подрібніть курку — має вийти близько 4 склянок м'яса.
Для шпинатного соусу розігрійте в каструлі на середньому вогні оливкову олію і обсмажте цибулю 3–4 хвилини до м'якості. Додайте масло і вмішайте борошно, готуйте, постійно помішуючи, ще 3 хвилини до золотистого кольору. Влийте курячий бульйон і вершки, додайте сіль і чорний перець. Проваріть на слабкому вогні близько 5 хвилин, доки соус не набуде консистенції легкої підливи. Додайте часник і подрібнений шпинат, перемішайте і зніміть з вогню.
Для сирної начинки в великій мисці змішайте рикотту, яйце, 2 склянки моцарели, пармезан і петрушку.
Почніть складати лазанью: на дно форми розміром 23х33 см вилийте трохи шпинатного соусу, покладіть 3 листи. Викладіть половину сирної начинки і половину курки, полийте третиною шпинатного соусу. Повторіть шар: 3 листи, решту сирної начинки, решту курки і ще третину соусу. Завершіть останніми 3 листами, залийте залишком соусу і посипте збереженою склянкою моцарели.
Розкладіть над формою 10–12 зубочисток, щоб фольга не торкалася сиру, і накрийте фольгою. Випікайте лазанью на середній решітці розігрітої духовки за температури 190°C протягом 45 хвилин, потім зніміть фольгу і підпечіть під грилем ще 2–3 хвилини до золотистої скоринки. Дайте лазаньї відпочити щонайменше 10 хвилин без накриття, перш ніж нарізати.
Подавайте лазанью з легким салатом — наприклад, класичним «Цезарем» чи салатом з буряка й рукколи. Готова страва зберігається в холодильнику до 4 днів, а в морозильній камері, щільно обгорнута кількома шарами плівки, — до 3 місяців, тож лазанью зручно готувати наперед.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт борщу, який завжди виходить яскравим.
Також Politeka писала, рецепт салату з крабовими паличками, секрет якого розкрив «Мастер Шеф».