Рецепт ідеальних оладок із кабачків: мінімум олії, максимум смаку
Рецепт дерунів із м'ясною начинкою ми вже публікували — а оладки з кабачків готуються ще простіше й швидше, до того ж їх можна запекти в духовці, а не смажити на олії.
Оладки з кабачків — це літня страва-виручалочка, коли на кухні з'являється надлишок кабачків. Це чудовий варіант для тих, хто хоче з'їсти щось смачне, але не дуже калорійне: одна оладка містить лише близько 58 ккал. Головна фішка цього рецепта — оладки можна запекти в духовці замість смаження, і вони все одно виходять хрумкими зовні та м'якими всередині.
Інгредієнти для оладок з кабачків
- кабачки — приблизно 900 г тертих (або 3 середні кабачки)
- часник — 2 маленькі зубчики, тертих
- яйця — 2 великих
- борошно (цільнозернове пшеничне або будь-яке інше на ваш смак) — 1/2 склянки (приблизно 60 г)
- свіжа зелень (кріп, петрушка або зелена цибуля), нарізана — 1/2 склянки
- сіль — 1 3/4 чайної ложки, розділити на дві частини
- чорний перець — за смаком
- грецький йогурт або сметана — для подачі
- олія — 4 чайні ложки (приблизно 20 мл), якщо смажите на сковороді
Якщо у вас немає свіжої зелені, можна пропустити цей інгредієнт — оладки з кабачків все одно вийдуть смачними. Для глютенчутливих підійде рисове або нутове борошно, а для мигдального борошна варто взяти 1 склянку борошна та 3 яйця замість двох.
Як приготувати оладки з кабачків: покроково
Натріть кабачки на тертці, покладіть у велику миску, змішайте з 1 чайною ложкою соли і залиште на 10 хвилин, щоб вийшла зайва волога.
У окремій великій мисці збийте яйця з часником, борошном, зеленню, 3/4 чайної ложки соли і перцем.
Руками або через марлю ретельно вичавіть рідину з кабачків — чим краще ви це зробите, тим хрумкішими вийдуть оладки з кабачків. Додайте вичавлені кабачки до тіста і добре перемішайте.
Для запікання: розігрійте духовку до 200°C, застеліть два великих противні пергаментом і збризніть кулінарним спреєм. За допомогою ложки для мороженого сформуйте порції тіста, викладіть на противень і трохи притисніть тильною стороною ложки, щоб сплющити. Випікайте 12-15 хвилин, переверніть і випікайте ще 12-15 хвилин.
Для смаження на сковороді: розігрійте велику неприлипаючу сковороду на середньому вогні з 2 чайними ложками олії. Викладіть порції тіста ложкою, трохи притисніть, щоб сплющити. Смажте 3-4 хвилини з одного боку, переверніть і смажте ще 3-4 хвилини до золотистої скоринки.
Подавайте оладки з кабачків гарячими або холодними, з грецьким йогуртом чи сметаною — можна навіть додати трохи хрону до йогурту для гострішого смаку. В Україні такі оладки традиційно подають на вечерю чи сніданок замість картопляних дерунів. Тісто можна зберігати в холодильнику до 2-3 днів окремо від кабачків, а вже готові оладки — до 3-4 днів у холодильнику або до 3 місяців у морозильній камері.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт сирників, які не розвалюються на сковороді.
Також Politeka писала, рецепт ідеальних панкейків з яблуками.