Рецепт брауні з чізкейком: як зробити два улюблені десерти в одному за 5 хвилин

Морквяний торт ми вже публікували — а брауні з чізкейком готується зовсім інакше і не потребує духовки для крему, лише для самого коржа.

Брауні — це класичний американський десерт: щільний, вологий шоколадний коржик з насиченим смаком какао. У цьому варіанті брауні доповнюють шаром чізкейку — вершкового сирного крему, який виливають зверху й змішують у брауні красивими розводами. Виходить два десерти в одному: шоколадна щільність брауні та легка кислинка чізкейку. Головна перевага рецепту — швидкість: тісто для брауні та начинка для чізкейку готуються буквально за кілька хвилин, а решту роботи робить духовка.

Інгредієнти для брауні з чізкейком

Для брауні:

• молочний шоколад (у крапельках або подрібнений) — 350 г (не замінюйте на чорний шоколад)
• вершки — 240 мл (гарячі, майже кип'ячені)
• яйце — 1 шт.
• ванільний екстракт — 5 мл (1 ч. л.)
• пшеничне борошно — приблизно 40 г
• розпушувач — щіпка (приблизно 1 г)

Для чізкейку:

• сирний крем (creamcheese) — приблизно 115 г
• яєчний жовток — 1 шт.
• ванільний екстракт — 5-10 мл
• цукор — 2 ст. л. (приблизно 25 г)
• вершки — 2 ст. л. (приблизно 30 мл)

Додатково: чорний шоколад (крапельки або подрібнений) — приблизно 45 г для присипання зверху.

Як приготувати брауні з чізкейком: покроково

Гарячі вершки (240 мл, майже кипляче) вилийте на молочний шоколад і дайте постояти 1-2 хвилини, після чого перемішайте віночком до однорідності.

Додайте яйце та ванільний екстракт, ще раз перемішайте до гладкої маси. Потім всипте борошно й розпушувач, перемішайте лише до з'єднання інгредієнтів — тісто для брауні готове, відкладіть його.

Для чізкейку з'єднайте яєчний жовток, сирний крем, ванільний екстракт та цукор, перемішайте до однорідності. Додайте вершки і ще раз добре перемішайте.

Перекладіть начинку для чізкейку в пакет із застібкою, зріжте кутик. Тісто для брауні вилийте в змащену форму приблизно 20х20 см. Видавіть начинку для чізкейку зигзагами по всій поверхні брауні, а потім ножем або вилкою проведіть перпендикулярні лінії, щоб отримати мармуровий візерунок.

Присипте зверху подрібненим чорним шоколадом. Випікайте брауні з чізкейком у розігрітій до 175°C духовці приблизно 30-35 хвилин, повернувши форму на половині часу для рівномірного пропікання.

Готовий брауні з чізкейком дістаньте з духовки та дайте охолонути до кімнатної температури, перш ніж різати на порції — так шар чізкейку стабілізується і зрізи будуть чистими.

Наріжте брауні з чізкейком на 9-16 квадратних порцій, залежно від бажаного розміру. Десерт добре зберігається у щільно закритому контейнері, а також підходить для заморожування — до двох тижнів, якщо шматочки добре обгорнути.

Раніше Politeka повідомляла, секрет, який робить бельгійські вафлі пухкими всередині та хрусткими зовні.

Також Politeka писала, що треба додати, щоб тісто для бісквіта добре піднялося.