Рецепт бельгійських вафель: секрет, який робить їх пухкими всередині та хрусткими зовні
Рецепт млинців, які виходять тонкими й еластичними ми вже публікували — а бельгійські вафлі готуються за іншим принципом: тісто для них збивають, а не просто перемішують, щоб вийшла пишна й повітряна структура.
Бельгійські вафлі — це класика ранкового меню, яка чудово поєднується як із солодкими, так і з несолодкими доповненнями. Головна відмінність цього рецепта від багатьох інших у тому, що тісто робиться в одній мисці з простих продуктів, які майже завжди є в холодильнику, а секрет пишної структури — у правильному збиванні яєць із цукром.
Інгредієнти для бельгійських вафель
- 2 великих яйця
- 2 ст. л. цукру
- 120 мл рослинної олії (світлої оливкової, канола або звичайної олії без запаху)
- 420 мл молока (будь-якого)
- 2 ч. л. ванільного екстракту
- 250 г пшеничного борошна (приблизно 2 склянки)
- 4 ч. л. розпушувача тіста
- 1/4 ч. л. солі
Із цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 12 вафель — розрахунок на 6 порцій.
Як приготувати бельгійські вафлі: покроково
У великій мисці за допомогою міксера збийте яйця з цукром на високій швидкості протягом 3 хвилин, доки маса не стане пишною та світлою. Саме цей етап відповідає за повітряну структуру готових вафель.
Додайте до збитих яєць решту рідких інгредієнтів у такому порядку: олію, молоко та ванільний екстракт. Перемішайте до однорідності.
В окремій мисці з'єднайте борошно, розпушувач і сіль. Додайте суху суміш до рідкої основи і збивайте на низькій швидкості лише до об'єднання — тісто має залишитися трохи грудкуватим. Перебивати його не варто: через це вафлі вийдуть жорсткими.
Розігрійте вафельницю та за потреби змастіть її поверхню олією для смаження (деякі антипригарні вафельниці цього не потребують).
Влийте тісто у форми вафельниці, залишаючи трохи місця для розширення — якщо тіста буде забагато, воно почне витікати з боків під час випікання. Закрийте кришку і готуйте до золотисто-хрусткої скоринки, зазвичай це займає 3-5 хвилин.
Готову вафлю дістаньте пластиковими або силіконовими щипцями та подавайте теплою.
Якщо вафлі потрібно тримати теплими, доки готуються наступні партії, викладайте їх на решітку, встановлену на дека, і тримайте в духовці, розігрітій до приблизно 80°C, але не довше 30 хвилин, інакше вафлі підсохнуть. До тіста можна додати 100 г міні-шоколадних крапель, свіжі або заморожені ягоди (наприклад, 150 г чорниці, попередньо обваляної в ложці борошна), а також цедру лимона чи апельсина — це надасть вафлям додаткового аромату. Тісто можна приготувати наперед і зберігати в холодильнику до 5 днів, а готові вафлі — заморозити й потім розігрівати в тостері чи аерогрилі до хрусткої скоринки.
Раніше Politeka повідомляла, рецепт борщу, який завжди виходить яскравим: секрет насиченого кольору та збалансованого смаку.
Також Politeka писала, секрет ніжного медовика: рецепт тонких коржів і легкого крему.