Рецепт сирників, як у ресторані: шеф-кухар поділився секретом
Шеф-кухар Олександр Огороднік поділився рецептом ідеальних сирників, не забитих борошном, та показав, як їх правильно формувати.
Для приготування смачних і ніжних сирників нам знадобляться такі інгредієнти:
- сир кисломолочний - 300 г
- манка - 2 ст.л.
- цукор - 1-2 ст.л. (за смаком)
- яйце - 1 шт.
- сіль - дрібка
- ванільний цукор - 1 ч.л. (за бажанням)
Якщо сир занадто вологий, то його потрібно або відтиснути від зайвої рідини через марлю, або додати до тіста одну столову ложку борошна.
Подавати сирники шеф-кухар пропонує з вишневим соусом, для якого на знадобляться:
- вишні - 200 г
- цукор - 1-2 ст.л.
- цедра половинки лимона
- крохмаль - 1 ч.л.
- вода (холодна) - 30 г
До кисломолочного сиру додаємо манку, цукор, яйце, сіль, ванільний цукор і виделкою розмішуємо до однорідності. Лишаємо сирну масу на 10-15 хвилин, щоб манка набухла.
Тим часом готуємо вишневий соус. В сотейнику змішуємо розморожені вишні, цукор, розведений у воді крохмаль, а також цедру. Доводимо соус до кипіння та проварюємо ще хвилину.
На припиленій борошном робочій поверхні формуємо з сирної маси ковбаску, розрізаємл її на шматочки та за допомогою склянки формуємо рівненькі сирники.
На розігрітій пательні з невеликою кількістю олії смажимо сирники до золотистої скоринки з обох боків. Подаємо сирники разом зі сметаною, вишневим соусом і горішками.
Останні новини України:
Як смачно засолити червону рибу: переможниця "Мастер Шеф" дала святковий рецепт.
Смачніше за крабовий салат: рецепт сирного рулету з крабовими паличками.
Секрет ідеальної моркви по-корейськи: кулінар поділилася простим рецептом.